SAŁATKA Z PIECZONEGO BURAKA, SOCZEWICY, TOFU FETY I RUKOLI

Pieczony burak, czarna soczewica, feta i rukola to doskonale dobrane towarzystwo :) Słodkie buraki, słona tofu feta i lekko gorzkawa rukola idealnie się razem komponują. Do tego jeszcze pożywna soczewica i mamy sałatkę idealną. Polecam Wam to połączenie na jesienne i zimowe dni, również do zabrania ze sobą na uczelnię lub do pracy.

Pamiętajcie, że gotowana soczewica zawiera m.in.: kwas foliowy, żelazo, witaminy B1 i B6, cynk oraz potas. Buraki to moje zimowe comfort food. Jadam je w każdej postaci :) Zawarte w nich barwniki należą do silnych przeciwutleniaczy. 

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku :) 

SAŁATKA Z PIECZONEGO BURAKA, SOCZEWICY, TOFU FETY I RUKOLI

Składniki (4 porcje):

• 1/2 szklanki czarnej soczewicy
• opakowanie (100 g) rukoli
• tofu feta, przygotowana z tego przepisu
• 4 małe buraki
• oliwa z marynowanej tofu fety
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Soczewicę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja swoją namoczyłam w ciepłej wodzie, następnie odcedziłam, zalałam świeżą wodą, delikatnie posoliłam i gotowałam ok. 30 min.).

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Buraki kroimy w kostkę, układamy w naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy ok. 30-40 min. do momentu, aż będą miękkie.

Na talerzu układamy rukolę, na niej przygotowaną soczewicę, upieczone buraki oraz kawałki tofu fety. Polewamy oliwą z marynowania tofu, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego :)

SAŁATKA Z BAKŁAŻANEM, PESTKAMI GRANATU I SOSEM TAHINI

Ta sałatka to jedna z moich ulubionych. Nie może więc być inaczej i musi pojawić się na blogu jako pierwszy przepis. Jest pełna wyjątkowych smaków. Pestki granatu i sos tahini idealnie podbijają smak użytych w przepisie warzyw. Wszystkie składniki możecie przygotować dzień wcześniej, a rano tylko wymieszać i zabrać ze sobą do pracy lub na uczelnię :)

Pamiętajcie, że sałatkę możecie dowolnie modyfikować, dostosowując ją do swoich upodobań. Możecie dodać inne sałaty oraz inne pestki :) Jeśli macie problem z obraniem granatu, koniecznie obejrzyjcie tą instrukcję.

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku :)

SAŁATKA Z BAKŁAŻANEM, PESTKAMI GRANATU I SOSEM TAHINI

Składniki (1 porcja):

• 1/2 bakłażana
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz do smaku

• 2 łyżki pestek granatu
• po 1/2 szklanki rukoli i endywii
• po 1 łyżeczce ziaren słonecznika, dyni i orzeszków piniowych

• 2 łyżeczki naturalnego jogurtu sojowego, bez cukru
• 1 łyżeczka tahini
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki syropu klonowego
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bakłażana kroimy w kostkę. Grillujemy na patelni posmarowanej oliwą do momentu, aż zmięknie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W tym czasie przygotujemy sos. Czosnek wyciskamy lub kroimy w bardzo drobną kostkę. Dodajemy pozostałe składniki sosu: jogurt, tahini i syrop klonowy. Dokładnie mieszamy.

W misce mieszamy rukolę i endywię, dodajemy bakłażana i pestki granatu. Posypujemy mieszanką pestek dyni, słonecznika i orzeszków piniowych. Polewamy przygotowanym sosem.

Smacznego :)