poniedziałek, 11 czerwca 2018

SAŁATKA Z SUROWYM "HUMMUSEM" Z CUKINII

Nie od dziś wiadomo, że w sałatce najważniejszy jest SOS. A najlepiej dużo sosu! Dzisiejszy przepis jest bardzo prosty do wykonania. Przepis na ten hummus, który w tym przypadku służy mi jako sos, wypróbowałam niedawno i od tamtej pory nie mogę przestać go zajadać. 

Z podanego przepisu hummusu wyjdzie na dwie lub trzy duże sałatki, w zależności od tego, jak dużo sosu lubicie dodawać. 

Hummus z cukinii świetnie sprawdzi się też jako pasta do chleba lub dip do nachosów. 

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.

Jeśli chcecie być na bieżąco zachęcam do polubienia Zielonej diety na Facebooku.


SAŁATKA Z SUROWYM HUMMUSEM Z CUKINII

Składniki sałatki (1 porcja):
  • 3 szklanki ulubionej sałaty (ja użyłam gotowego mixu sałat)
  • 1/2 dojrzałego awokado Hass
  • 6 pomidorków koktajlowych
Składniki sosu (3 porcje):
  • 1 i 1/4 szklanki surowej cukinii, pokrojonej na mniejsze kawałki
  • 1/3 szklanki tahini
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki kuminu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu dokładnie blendujemy. Doprawiamy do smaku.

Awokado kroimy w kostkę, pomidorki na ćwiartki. Dodajemy razem z sałatą do miski.

Do sałatki dodajemy przygotowany sos. Przed zjedzeniem wszystko mieszamy, aby sos połączył się z warzywami.

Niezjedzoną część sosu przechowujemy w lodówce do 3 dni.

 

wtorek, 5 czerwca 2018

TRUFLE Z AWOKADO I MIGDAŁAMI

Właśnie ogłaszam, że trufle z awokado to jeden z hitów w mojej kuchni. Awokado sprawia, że są kremowe, migdały nadają im orzechowego posmaku, a czekolada idealnie dopełnia całości... W dodatku są bajecznie proste i oczywiście nie zawierają cukru.

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na FACEBOOKU :)




WEGAŃSKIE TRUFLE Z AWOKADO I MIGDAŁAMI

Składniki (ok. 12 sztuk):
  • 1 dojrzałe awokado Hass, rozgniecione widelcem
  • 140 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
  • 50 g mielonych migdałów
  • 3 łyżki syropu klonowego 

  • mielone migdały lub kakao, do obtoczenia

Przygotowanie:

Mieszamy dokładnie awokado, rozpuszczoną czekoladę, mielone migdały i syrop klonowy.

Odstawiamy do lodówki na 20 min.

Po tym czasie z masy formujemy kulki. Każdą obtaczamy w mielonych migdałach lub kakao.

Przechowujemy w lodówce.

piątek, 23 marca 2018

WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

Kiedy na blogu Jadłonomia zobaczyłam przepis na chlebek bananowy, wiedziałam, że jest przepyszny. Chciałam jednak, aby u mnie pojawił się w zdrowszej wersji, bez cukru i bez dodatku mąki pszennej. Udało się! Mój domowy tester stwierdził, że jest absolutnie przepyszny. Zabrałam też kawałek w odwiedziny do sąsiadów. Zjedli ze smakiem i jeszcze zostawili sobie po kawałku na później. Mam nadzieję, że Wam również przepis przypadnie do gustu :)

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na FACEBOOKU :)




WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

Składniki (10 porcji):
  • 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej*
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia*
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 1/2 łyżki mielonego siemienia lnianego, wymieszanego z 3 łyżkami ciepłej wody
  • 1/3 szklanki oleju (użyłam z orzechów włoskich)
  • 1/3 szklanki syropu daktylowego lub klonowego
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
  • cukier kokosowy, do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Mielone siemię lniane zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 5 min. Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę.

W misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.

W drugiej misce dokładnie mieszamy olej, syrop daktylowy,przygotowane siemię lniane, banany i mleko.

Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy, tylko do połączenia. Na końcu delikatnie dodajemy czekoladę i orzechy. 

Ciasto przekładamy do foremki, posmarowanej olejem.

Ciasto dekorujemy wg. uznania. Ja użyłam cukru kokosowego.

Pieczemy ok. 50 min. 

Studzimy i zajadamy ze smakiem :)  

* Robiłam również ten chlebek w wersji bezglutenowej dodając po 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, gryczanej i owsianej bezglutenowej, chlebek wtedy wychodzi bardziej kruchy

niedziela, 4 marca 2018

WEGAŃSKI JADŁOSPIS #2

Ostatnio mam zdecydowanie więcej czasu na kucharzenie! I jak możecie się domyślić jestem z tego powodu przeszczęśliwa. Mogłabym całymi dniami nie wychodzić z kuchni. Niestety zbyt pięknie być nie może, bo kilka dni temu padła mi płyta indukcyjna (na szczęście jadłospis udało mi się stworzyć przed tą tragedią!). Próbuję więc gotować w Thermomixie i dużo rzeczy piekę w piekarniku. Warunki specjalne, ale się nie poddaję ;) 

Ostatni wegański jadłospis cieszył się bardzo dużym powodzeniem, dlatego też postanowiłam przygotować dla was kolejny. Mam nadzieję, że się zainspirujecie :) Zapraszam :)

Jeśli chcecie być na bieżąco, kliknijcie Lubię to! na Facebooku.

ŚNIADANIE



Przed śniadaniem zawsze wypijam szklankę ciepłej wody z cytryną.
Śniadania jadam zazwyczaj na słodko. Tym razem przygotowałam owsiano-bananowe naleśniki, posmarowane masłem orzechowym i dżemem śliwkowym bez cukru. Mam nadzieję, że niedlugo uda mi się wrzucić przepis. Wykonanie ich to prościzna, a smakują cudownie :)

II ŚNIADANIE



Ze względu na to, że tak koszmarnie tęsknię za piękną pogodą i ciepłem drugie śniadanie postanowiłam przygotować w wersji raw. Zajadałam się więc makaronem z cukinii z salsą z mango, pomidorów i papryczki chili. Pychota!

OBIAD


Po lekkim drugim śniadaniu wybór padł na typowo zimowy obiad. Cytrynowa soczewica, podana z pieczonymi bez tłuszczu ziemniakami, kapustą kiszoną (ostatnio mogę ja zajadać do każdego posiłku) i sałatę z ziołami włoskimi. Prosto i smacznie. Przepis na soczewicę pojawi się wkrótce na blogu. 

KOLACJA



Mój obiad nasycił mnie na tak długo, że ominęłam w tym dniu podwieczorek. Na kolację znowu wcinałam soczewicę. Tym razem była to zupa krem z dodatkiem mleka kokosowego, pomidorów i marchewki (przepis znajdziecie tutaj), która została mi z dnia poprzedniego.

Dajcie znać, czy podoba wam się mój jadłospis :)

PYSZNY WEGAŃSKI OBIAD W 20 MINUT, czyli makaron ryżowy z warzywami i sosem orzechowym

Dzisiaj mam dla was przepis-hit ostatnich tygodni. Obiad, którego przygotowanie zajmuje około 20 minut! Do tego jest przepyszny, oryginalny i sycący. Czego można chcieć więcej! Coś dla wielbicieli masła orzechowego, tym razem w wersji wytrawnej. Polecam wam serdecznie :)

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.


Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku :)



MAKARON RYŻOWY Z WARZYWAMI I SOSEM ORZECHOWYM

Składniki (dla 2 osób):
  • 100 g makaronu ryżowego wstążki
  • 450 g gotowej mieszanki warzyw, chińskiej lub orientalnej
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • pieprz do smaku
Składniki sosu:
  • 1/4 szklanki masła orzechowego
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka soku z cytryny bądź limonki  
  • sezam, do posypania

Przygotowanie:

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (u mnie wystarczyło go zalać gorącą wodą na ok. 5 min. i odcedzić).

W tym czasie na patelni podduszamy warzywa (bez tłuszczu, ewentualnie można dodać trochę wody) aż będą miękkie. Doprawiamy pieprzem i mieszanką przypraw.

Przygotowujemy sos. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki sosu. Jeśli jest zbyt gęsty dodajemy łyżkę ciepłej wody.  

Do przygotowanych na patelni warzyw dodajemy makaron i sos. Mieszamy i wykładamy na talerze. Posypujemy sezamem.

Smacznego:)

 

środa, 28 lutego 2018

WEGAŃSKA PASTA A LA TUŃCZYK

Dzisiaj przychodzę do was z czymś wyjątkowym. Widziałam ten przepis już jakiś czas temu, jak krążył po sieci i pojawiał się na kolejnych blogach. Początkowo jakoś nie dawałam mu szans. Myślałam, że to kolejny dziwny i wymyślny przepis, a ja lubię rzeczy proste i takie, które robi się szybko. Wczoraj jednak doszłam do wniosku, że dam mu szansę. Kupiłam wszystkie potrzebne składniki i przystąpiłam do pracy. I efekt, który uzyskałam przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Tej paście naprawdę niczego nie brakuje, jest pełna smaków i tekstur. Jest również doskonałym źródłem białka. Świetnie nadaje się na pastę kanapkową. Bardzo ciekawie sprawdzi się też z dodatkiem ugotowanego makaronu, jako sałatka. Polecam wam serdecznie!
Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku :)



WEGAŃSKA PASTA A LA TUŃCZYK
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj

Składniki:
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1/4 szklanki selera naciowego
  • 1/4 szklanki czerwonej cebuli
  • 1/4 szklanki korniszonów
  • 1 łyżka nasion słonecznika
  • 1 łyżeczka sproszkowanego nori*
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki wegańskiego majonezu
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:

Ciecierzycę odsączamy, rozgniatamy dokładnie widelcem. Seler, cebulę i korniszony kroimy w drobną kostkę. Dodajemy resztę składników, mieszamy. Odstawiamy do lodówki, aby smaki się "przegryzły". 
Jeśli chcecie uzyskać bardziej rybny posmak możecie dodać więcej nori, jeśli bardziej jajeczny dodajcie czarną sól kala namak.

Podajemy jako pastę kanapkową lub z makaronem jako sałatka.

*Aby uzyskać sproszkowane nori wystarczy zmielić jeden arkusz nori w blenderze

czwartek, 22 lutego 2018

ORIENTALNA ZUPA Z SOCZEWICY

Dzisiejszy przepis na zupę-krem z soczewicy idealnie sprawdza się w okresie jesienno-zimowym. Dzięki dodaniu aromatycznych przypraw zupa cudownie rozgrzewa. Jest gęsta, więc syci na długi czas.
Możecie dodać do niej, np. ziarna czarnego sezamu, czarnuszkę, pestki dyni lub grzanki (oczywiście z chleba razowego :)). Ja swoją porcję przygotowałam z sezamem i prażonymi ziarnami ciecierzycy.

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku :)


ORIENTALNA ZUPA Z SOCZEWICY

Składniki (4 porcje):
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka oliwy
  • po 1 łyżeczce kuminu, kurkumy, curry, słodkiej papryki
  • po 1/2 łyżeczki imbiru, garam masali, chili
  • 1 marchewka, pokrojona na małe kawałki
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka mleka kokosowego light (używam takiego)
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek oraz przyprawy. Dusimy razem kilka minut. 

Następnie dodajemy marchewkę i soczewicę, zalewamy 2 i 1/2 szklankami wody. Gotujemy do miękkości - ok. 15-20 min.

Kiedy marchewka i soczewica są miękkie, dodajemy pomidory oraz mleczko kokosowe. Miksujemy dokładnie i gotujemy jeszcze ok. 5 min.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)