WEGAŃSKIE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

    Dzisiaj przepis na wegańskie i bezglutenowe pierniczki, które robię co roku już od kilku lat i niezmiennie są numerem jeden. Chociaż wypróbowałam w tym roku jeszcze jeden przepis na pierniczki z dodatkiem dyni i on też skradł moje serce. 

Te pierniczki są kruche, najlepiej jak poleżą kilka dni i zmiękną.

    Przepis na pierniczki z dyni też pojawi się przed świętami. One z kolei są bardziej pulchniutkie i u nas zniknęły szybko (zbyt szybko :)

    Przepraszam za jakość zdjęć, ale jestem ostatnio w mocnym niedoczasie, mam nadzieję, że wybaczycie ;)

    Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku i śledzenia mnie na Instagramie :)

WEGAŃSKIE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

Składniki:

• 200 G mąki gryczanej
• 120 G mąki kasztanowej
• 2 łyżeczki (30 G) oleju kokosowego
• 1/3 szklanki (100 G) syropu daktylowego/klonowego/kokosowego
• 1 1/2 łyżki mielonego siemienia, wymieszanego z  3 łyżkami ciepłej wody
• 1 łyżeczka karobu/kakao
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:

W misce mieszamy wszystkie sucha składniki. Dodajemy olej kokosowy, syrop oraz syrop. Zagniatamy ciasto. 

Odstawiamy do lodówki na min. 30 min. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolicy, na grubość ok. 1-2cm i wykrawamy foremkami ulubione kształty.

Blaszkę przykrywamy papierem do pieczenia i układamy ciasteczka.

Pieczmy ok. 10 min.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku z kawałkiem jabłka (dzięki temu pierniczki zmiękną). 

WEGAŃSKIE DONUTY DYNIOWE

    Dzisiaj mam jeszcze dla Was przepis nie do końca świąteczny, ale za to cudowny. Te donuty są tak miękkie i pyszne, że mogłabym pochłonąć wszystkie na raz. 

    Jeśli nie macie formy do donutów możecie wykorzystać ten przepis i przygotować z niego muffinki. 

    Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku i śledzenia mnie na Instagramie :)

🍩 WEGAŃSKIE DONUTY DYNIOWE

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/4 szklanki puree z dyni
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki syropu klonowego

• polewa czekoladowa (przepis poniżej)
• mielone migdały, do dekoracji 

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, migdały, siemię lniane, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, puree, olej i syrop klonowy.

Wlewamy mokre składniki do suchych, mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do formy na donuty (ja mam silikonową, więc nie muszę już jej natłuszczać).

Pieczemy ok. 20 minut. Po przestudzeniu dekorujemy polewą czekoladową.

Składniki polewy:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• 1 łyżka syropu klonowego

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy czekoladę i syrop klonowy. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. 

SAŁATKA Z SUROWYM "HUMMUSEM" Z CUKINII

    Nie od dziś wiadomo, że w sałatce najważniejszy jest SOS. A najlepiej dużo sosu! Dzisiejszy przepis jest bardzo prosty do wykonania. Przepis na ten hummus, który w tym przypadku służy mi jako sos, wypróbowałam niedawno i od tamtej pory nie mogę przestać go zajadać. 

    Z podanego przepisu hummusu wyjdzie na dwie lub trzy duże sałatki, w zależności od tego, jak dużo sosu lubicie dodawać. 

    Hummus z cukinii świetnie sprawdzi się też jako pasta do chleba lub dip do nachosów. 

    Jeśli chcecie być na bieżąco zachęcam do polubienia Zielonej diety na Facebooku.

SAŁATKA Z SUROWYM HUMMUSEM Z CUKINII

Składniki sałatki (1 porcja):

• 3 szklanki ulubionej sałaty (ja użyłam gotowego mixu sałat)
• 1/2 dojrzałego awokado Hass
• 6 pomidorków koktajlowych

Składniki sosu (3 porcje):

• 1 i 1/4 szklanki surowej cukinii, pokrojonej na mniejsze kawałki
• 1/3 szklanki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu dokładnie blendujemy. Doprawiamy do smaku.

Awokado kroimy w kostkę, pomidorki na ćwiartki. Dodajemy razem z sałatą do miski.

Do sałatki dodajemy przygotowany sos. Przed zjedzeniem wszystko mieszamy, aby sos połączył się z warzywami.

Niezjedzoną część sosu przechowujemy w lodówce do 3 dni.

WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

    Kiedy na blogu Jadłonomia zobaczyłam przepis na chlebek bananowy, wiedziałam, że jest przepyszny. Chciałam jednak, aby u mnie pojawił się w zdrowszej wersji, bez cukru i bez dodatku mąki pszennej. Udało się! Mój domowy tester stwierdził, że jest absolutnie przepyszny. Zabrałam też kawałek w odwiedziny do sąsiadów. Zjedli ze smakiem i jeszcze zostawili sobie po kawałku na później. Mam nadzieję, że Wam również przepis przypadnie do gustu :)

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na FACEBOOKU i śledzenia mnie na Instagramie :)

WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

Składniki (10 porcji):

• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej*
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia*
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 1/2 łyżki mielonego siemienia lnianego, wymieszanego z 3 łyżkami ciepłej wody
• 1/3 szklanki oleju (użyłam z orzechów włoskich)
• 1/3 szklanki syropu daktylowego lub klonowego
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 2 bardzo dojrzałe banany

• 1/2 szklanki gorzkiej czekolady, posiekanej
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych

• cukier kokosowy, do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Mielone siemię lniane zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 5 min. Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę.

W misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.

W drugiej misce dokładnie mieszamy olej, syrop daktylowy,przygotowane siemię lniane, banany i mleko.

Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy, tylko do połączenia. Na końcu delikatnie dodajemy czekoladę i orzechy. 

Ciasto przekładamy do foremki, posmarowanej olejem.

Ciasto dekorujemy wg. uznania. Ja użyłam cukru kokosowego.

Pieczemy ok. 50 min. 

Studzimy i zajadamy ze smakiem :)  

* Robiłam również ten chlebek w wersji bezglutenowej dodając po 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, gryczanej i owsianej bezglutenowej, chlebek wtedy wychodzi bardziej kruchy

TRUFLE A'LA SNICKERS

Odkąd zaczęłam większą wagę przykładać do tego, co jem i więcej trenować, różnego rodzaju trufle oraz batony na bazie daktyli i orzechów stały się moją ulubioną przekąską. Będę więc pewnie w najbliższym czasie zamęczać Was niezliczonymi przepisami tego typu. Mam już pomysł na trufle o smaku ciasta marchewkowego oraz na zielone kulki z jęczmieniem i spiruliną :)

Do przyrządzenia dzisiejszych trufli inspiracją stał się popularny baton Snickers, który ze zdrowym odżywianiem niewiele ma wspólnego. Postanowiłam stworzyć podobny smak w zdrowej wersji i jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego. Wystarczyło pięć składników i mamy zdrową i szybką przekąskę :)

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na FACEBOOKU :)

TRUFLE A'LA SNICKERS

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 100 g suszonych daktyli
• 100 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, niesolonych
• 1 łyżka kakao
• 1-2 łyżki dobrej jakości masła orzechowego*
• 1/4 łyżeczki soli
• kakao i mielone orzeszki ziemne, do obtoczenia

Przygotowanie:

Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie, odstawiamy na pół godziny.

Po tym czasie daktyle odsączamy, dodajemy pozostałe składniki i razem miksujemy (jeśli chcecie odciążyć swój blender, możecie posiekaj orzeszki na mniejsze kawałki).

Z powstałej masy formujemy kulki, każdą obtaczamy w kakao lub mielonych orzeszkach ziemnych.

Przechowujemy w lodówce.

* jeśli chodzi o dodatek masła orzechowego, u mnie idealną ilością było 1 1/2 łyżki, wszystko zależy od daktyli. Dlatego najlepiej najpierw dodać 1 łyżkę i sprawdzić konsystencję.

 

KOKTAJL BRZOZOWY Z ACAI, TRUSKAWKAMI I BORÓWKAMI

Mam dla Was kolejny przepis na pożywny koktajl, który świetnie sprawdzi się na śniadanie. Do jego przyrządzenia wykorzystałam niesłodzony sok z brzozy, ale idealnie sprawdzi się również woda kokosowa.

W swoim koktajlu wykorzystałam też jagody ACAI, które zyskują coraz większą popularność, zwłaszcza wśród takich wielbicieli koktajli, jak ja :)
Jagody te pochodzą z dorzecza Amazonki, gdzie rosną, zgrupowane w gronach, na szczytach drzew lasów deszczowych. Z wyglądu przypominają winogrona.

Dlaczego warto włączyć Acai do swojej diety? Przede wszystkim są bogate w kwasy nienasycone Omega, błonnik oraz 19 aminokwasów, wapń, fosfor, potas i witaminy. Są też rekordzistami, jeśli chodzi o zawartość antyoksydantów. Spowalniają więc proces starzenia się skóry i zapobiegają powstawaniu wielu chorób. Podnoszą odporność, oczyszczają organizm z toksyn i pozytywnie wpływają na metabolizm. Czyli samo dobro :)

Na rynku dostępne są w postaci sproszkowanej (i takich użyłam w tym przepisie) oraz w postaci soku. Zachęcam Was do spróbowania :)

Pamiętajcie, że pod każdym postem publikuję wartości odżywcze potrawy.
 
Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku :) 

KOKTAJL Z SOKU Z BRZOZY, TRUSKAWEK, BORÓWEK I ACAI

Składniki (2 porcje):

• 2 szklanki soku z brzozy lub wody kokosowej
• 1 szklanka truskawek
• 1/2 szklanki borówek
• 1 banan
• 1 łyżeczka sproszkowanych jagód acai

Przygotowanie:

Wszystkie składniki koktajlu dokładnie miksujemy. Smacznego :) 

 

POMARAŃCZOWO-MIGDAŁOWE CIASTKA Z CIECIERZYCY

    Muszę się przyznać, że kiedyś byłam pożeraczem słodyczy. Jadłam ich naprawdę sporo i nie wyobrażałam sobie dnia bez porządnej dawki 'słodkiego'. Dzisiaj słodyczy jadam bardzo mało, a jeśli już są to zdrowe słodycze, np. batony z daktyli i orzechów lub przygotowane własnoręcznie ciastka, ciasta i desery. Na blogu będę się z Wami dzielić sprawdzonymi przepisami na zdrowe słodkości. Mam nadzieję, że przepisy przypadną Wam do gustu :)

    Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku  i śledzenia mnie na Instagramie :)

POMARAŃCZOWO-MIGDAŁOWE CIASTKA Z CIECIERZYCY

Składniki (20 ciastek):

• 1 szklanka ciecierzycy z puszki, odsączonej i przepłukanej
• 1/4 szklanki masła migdałowego
• 1/4 szklanki mąki migdałowej
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka skórki z pomarańczy, świeżo startej

• 1/4 szklanki płatków migdałowych plus dodatkowe do dekoracji
• 1/4 szklanki gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

 
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
 
Wszystkie składniki, oprócz płatków migdałowych i czekolady, dokładnie miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy migdały i czekoladę, mieszamy. 
 
Z powstałej masy formujemy kulki, każdą z nich spłaszczamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Dekorujemy płatkami migdałowymi, delikatnie wciskając je w ciastka.
 
Pieczemy 15-20 min. Po tym czasie ciastka są jeszcze lekko miękkie. Po ostudzeniu ich konsystencja jest idealna, są kruche i długo świeże.
 
Smacznego :)