WEGAŃSKIE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

    Dzisiaj przepis na wegańskie i bezglutenowe pierniczki, które robię co roku już od kilku lat i niezmiennie są numerem jeden. Chociaż wypróbowałam w tym roku jeszcze jeden przepis na pierniczki z dodatkiem dyni i on też skradł moje serce. 

Te pierniczki są kruche, najlepiej jak poleżą kilka dni i zmiękną.

    Przepis na pierniczki z dyni też pojawi się przed świętami. One z kolei są bardziej pulchniutkie i u nas zniknęły szybko (zbyt szybko :)

    Przepraszam za jakość zdjęć, ale jestem ostatnio w mocnym niedoczasie, mam nadzieję, że wybaczycie ;)

    Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na Facebooku i śledzenia mnie na Instagramie :)

WEGAŃSKIE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

Składniki:

• 200 G mąki gryczanej
• 120 G mąki kasztanowej
• 2 łyżeczki (30 G) oleju kokosowego
• 1/3 szklanki (100 G) syropu daktylowego/klonowego/kokosowego
• 1 1/2 łyżki mielonego siemienia, wymieszanego z  3 łyżkami ciepłej wody
• 1 łyżeczka karobu/kakao
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:

W misce mieszamy wszystkie sucha składniki. Dodajemy olej kokosowy, syrop oraz syrop. Zagniatamy ciasto. 

Odstawiamy do lodówki na min. 30 min. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolicy, na grubość ok. 1-2cm i wykrawamy foremkami ulubione kształty.

Blaszkę przykrywamy papierem do pieczenia i układamy ciasteczka.

Pieczmy ok. 10 min.

Przechowujemy w szczelnym pojemniku z kawałkiem jabłka (dzięki temu pierniczki zmiękną). 

WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

    Kiedy na blogu Jadłonomia zobaczyłam przepis na chlebek bananowy, wiedziałam, że jest przepyszny. Chciałam jednak, aby u mnie pojawił się w zdrowszej wersji, bez cukru i bez dodatku mąki pszennej. Udało się! Mój domowy tester stwierdził, że jest absolutnie przepyszny. Zabrałam też kawałek w odwiedziny do sąsiadów. Zjedli ze smakiem i jeszcze zostawili sobie po kawałku na później. Mam nadzieję, że Wam również przepis przypadnie do gustu :)

Zachęcam do polubienia Zielonej Diety na FACEBOOKU i śledzenia mnie na Instagramie :)

WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

Składniki (10 porcji):

• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej*
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia*
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 1/2 łyżki mielonego siemienia lnianego, wymieszanego z 3 łyżkami ciepłej wody
• 1/3 szklanki oleju (użyłam z orzechów włoskich)
• 1/3 szklanki syropu daktylowego lub klonowego
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 2 bardzo dojrzałe banany

• 1/2 szklanki gorzkiej czekolady, posiekanej
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych

• cukier kokosowy, do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Mielone siemię lniane zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 5 min. Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę.

W misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.

W drugiej misce dokładnie mieszamy olej, syrop daktylowy,przygotowane siemię lniane, banany i mleko.

Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy, tylko do połączenia. Na końcu delikatnie dodajemy czekoladę i orzechy. 

Ciasto przekładamy do foremki, posmarowanej olejem.

Ciasto dekorujemy wg. uznania. Ja użyłam cukru kokosowego.

Pieczemy ok. 50 min. 

Studzimy i zajadamy ze smakiem :)  

* Robiłam również ten chlebek w wersji bezglutenowej dodając po 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, gryczanej i owsianej bezglutenowej, chlebek wtedy wychodzi bardziej kruchy